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鲈鱼我只服这个做法比清蒸的入味比红烧的开胃

2019-11-09 18:04:35来源:励志吧0次阅读

“江上往来人,但爱鲈鱼美”!这两句诗出自宋朝诗人范仲淹的古诗作品《江上鱼者》。鲈鱼不只是味道鲜美,其自身的营养价值也很高,它含有丰富的蛋白质、维生素、钙和微量元素,可以满足人体的不同需求。

昨天去超市看见卖水产的地方有小鲈鱼,我合计着那就来个茄汁糖醋鲈鱼吧!成品肉质鲜嫩、酸甜美味,再遇上我家那个爱吃鱼的娃,很快就变成了一根鱼刺顶着一个鱼头!下面分享做法,喜欢吃鱼的朋友别错过哦!

鲈鱼我只服这个做法比清蒸的入味比红烧的开胃

茄汁糖醋鲈鱼

所需食材:

鲈鱼(去内脏后)400克 大蒜3瓣 葱2根 姜3片 料酒3大匙 柠檬汁1大匙 番茄酱3大匙 盐适量 玉米淀粉适量 糖3汤匙 白醋1汤匙 热水1碗 食用油适量

烹饪步骤:

1.将鲈鱼洗净后沥干水分,在两面用刀分别划几道口子,以方便入味。

鲈鱼我只服这个做法比清蒸的入味比红烧的开胃

2.准备辅料:大蒜切片,葱和姜分成两部分,一部分切葱花和姜丝,另外一部分切葱段和姜片。

鲈鱼我只服这个做法比清蒸的入味比红烧的开胃

3.将鲈鱼放入盘中,淋上2大匙料酒和适量的盐,然后给鱼来个“全身按摩”,再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里,腌制十五分钟。

4.去掉葱段和姜片,用厨房纸将鱼身上的水分吸干,然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉。

5.不粘锅中倒油烧热,放入鲈鱼用中小火煎制,待一面定型变色后,再翻到另一面煎制,取出备用。

6.锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片,小火炒香。

7.接着放入番茄酱小火翻炒均匀,再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香,料酒改用啤酒也是可以的。

8.添入一碗热水烧开,然后把鱼放入锅中继续中小火加热。

9.期间翻面一次,用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上,使之更加入味儿。

10.将煮好的鱼盛到盘中,再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上,上面撒香菜段装饰一下就可以了。

11.一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了,肉质细嫩、酸甜开胃!

小贴士:

煎鱼时淀粉不要拍得太厚,一定要用不粘锅,否则鱼就会变得稀巴烂。各种调味料按照自己的口味添加,比如喜欢番茄酱就可以再多加点,柠檬汁可以去腥提鲜,使鱼的口感更加美味。

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