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快讯世界上拥有最多米其林星星的厨师因胰腺癌谢世

2019-11-09 15:06:51来源:励志吧0次阅读

据法国费加罗报8月6日报道,传奇法国厨师乔·卢布松(Joël Robuchon)今日因胰腺癌死,享年73岁。

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卢布松在国际高级美食界享有盛誉。早在1989年,卢布松就被法国Gault Millau餐厅指南称为世纪厨师,并于1976年被法国Meilleur Ouvrier de France授予法国最好美食大师称号,以其独具特色的土豆泥菜肴而闻名于世。他一生中最为传奇的经历是在曼谷,波尔多,香港,拉斯维加斯,伦敦,澳门,摩纳哥,蒙特利尔,巴黎,新加坡,台北,东京和纽约市等13个国家经营十几家餐厅,总共拥有32颗米其林星,创造世界历史上具有最多米其林星星的记录。卢布松是法国新料理美食运动的杰出代表,多年来一直以近乎只用一把盐调味、以最清晰的方式表达自己风格的烹饪方式赢得了全球美食家们的赞誉。

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卢布松是世界上拥有最多米其林星的厨师

他的声望还来自于他曾指导过电视厨艺明星戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay),并往暴脾气的戈登·拉姆齐身上投掷过一盘食物而被众人津津乐道。多年后,他对记者说:“我记得那是一道海螯虾馄饨,他没有做好。我好心提醒他,他居然以一种非常傲慢的方式作出反应。”

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名厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)

简历

1945年,生于法国普瓦捷,家中四个孩子中的一个。曾在Deux-Sèvres的Mauléon-sur-Sèvre神学院担任厨师。

1960年,15岁,成为普瓦捷的Relais酒店的学徒厨师,担负糕点厨师。

1966年,21岁,加入Compagnon du Tour de France学徒,得以有机会在全国各地旅行,学习各种各样的地域美食技法。

1974年,29岁,被任命为HôtelConcordeLa Fayette酒店主厨。

1976年,31岁,凭借在烹饪艺术方面的造诣赢得Meilleur Ouvrier de France颁发的荣誉。

1989年,被Gault Millau授与世纪厨师称号。在巴黎创办了自己首家餐厅Jamin。他曾指导过名厨Gordon Ramsay,Eric Ripert和Michael Caines。

1995年,看到许多同龄厨师死于工作压力和心脏病,在50岁时宣布退休。随后复出,在世界各地开设了十几家以他的名字命名的餐馆,并因此成为世界上米其林星星最多的主厨。

卢布松餐厅里给人印象最深的一道菜

评价

卢布松一直是法国最具影响力的新美食运动厨师,以其烹饪的完美主义而闻名;。他说,世界上没有完善的一餐,人们总是可以做得更好。他在领导法国美食发展方面发挥了重要作用,提倡远离过度美化和过度还原主义,提倡“专注于让每种成分都有自己的味道。” 他从简单的烹饪中汲取灵感,创造了一种尊重天然食物的精致风格。

虽然卢布松是新料理运动的先驱之一,但菜品的样式上依旧保留了法国传统宫廷贵族审美遗迹,崇尚红色和雍容华贵。

与法国许多名厨一样,卢布松是一名公开的共济会会员。

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